Тесто для пиццы от Додо Пицца известно своей особенной текстурой и вкусом. Рассмотрим особенности рецептуры и технологии, которые позволяют добиться аналогичного результата в домашних условиях.
Содержание
Основные характеристики теста Додо
| Параметр | Описание |
| Толщина | Средняя, около 4-5 мм |
| Структура | Воздушное, с мелкими порами |
| Вкус | Слегка сладковатый |
| Корочка | Хрустящая снаружи, мягкая внутри |
Ключевые ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта
- Вода комнатной температуры
- Свежие дрожжи
- Оливковое масло
- Сахар и соль
Пошаговый рецепт
- Смешайте 500 г муки с 10 г соли
- Растворите 15 г свежих дрожжей и 10 г сахара в 300 мл воды
- Добавьте 30 мл оливкового масла
- Замесите тесто в течение 10-15 минут
- Дайте подойти 1,5-2 часа при комнатной температуре
- Обомните и разделите на порции
Особенности технологии
| Этап | Секрет Додо |
| Замес | Длительный, до гладкости |
| Расстойка | Двухэтапная с обминкой |
| Выпечка | При высокой температуре (250-300°C) |
Оборудование для идеального теста
- Плита с духовкой или печь для пиццы
- Камень для выпечки
- Силиконовый коврик для раскатки
- Термометр для духовки
Частые ошибки
- Использование холодной воды
- Недостаточное время замеса
- Слишком короткая расстойка
- Низкая температура выпечки
Вывод
Тесто как в Додо Пицца требует внимания к деталям: качественным ингредиентам, точному соблюдению пропорций и технологии приготовления. Следуя рекомендациям и учитывая особенности рецептуры, можно добиться похожего результата в домашних условиях. Главные секреты - длительный замес, правильная расстойка и высокая температура выпечки.
