Котлеты Burger King отличаются характерным вкусом и текстурой благодаря особой технологии приготовления. Рассмотрим производственный процесс и особенности.
Содержание
Основные характеристики котлет
| Параметр | Значение |
| Состав | 100% говядина без добавок |
| Вес сырой котлеты | 113 г (1/4 фунта) |
| Вес после обжарки | 85-90 г |
| Толщина | 1 см |
Этапы производства
- Отбор и проверка мясного сырья
- Измельчение и формовка котлет
- Шоковая заморозка при -18°C
- Транспортировка в рестораны
- Приготовление на гриле
Процесс приготовления в ресторане
| Этап | Параметры |
| Разморозка | В холодильнике 12 часов |
| Обжарка | Пароконвектомат 290°C |
| Время приготовления | 2 минуты 15 секунд |
| Переворот | 1 раз через 90 секунд |
Особенности гриля Burger King
- Огневой гриль с лавовыми камнями
- Автоматический контроль температуры
- Система сбора жира
- Самоочищающаяся поверхность
Контроль качества
- Проверка внутренней температуры (71°C)
- Визуальный осмотр степени прожарки
- Дегустация каждые 2 часа
- Соблюдение сроков хранения
Технология приготовления котлет в Burger King обеспечивает стабильное качество продукции во всех ресторанах сети. Строгий контроль на каждом этапе гарантирует безопасность и узнаваемый вкус.
