Рисовая мука становится все более популярной альтернативой традиционной пшеничной муке благодаря своим уникальным свойствам и преимуществам для здоровья. Рассмотрим основные причины ее использования.
Содержание
Преимущества рисовой муки
- Не содержит глютена
- Легко усваивается организмом
- Богата витаминами и минералами
- Подходит для аллергиков
- Имеет нейтральный вкус
Сравнение рисовой и пшеничной муки
| Характеристика | Рисовая мука | Пшеничная мука |
| Глютен | Отсутствует | Содержится |
| Калорийность (на 100г) | 366 ккал | 364 ккал |
| Гликемический индекс | 95 | 85 |
Применение рисовой муки в кулинарии
Основные виды использования
- Выпечка для людей с целиакией
- Панировка для жарки
- Загуститель для соусов и супов
- Основа для азиатских десертов
- Приготовление лапши и пельменей
Кулинарные советы
- Сочетать с другими безглютеновыми муками для лучшей текстуры
- Добавлять больше жидкости в тесто
- Использовать ксантановую камедь как связующий компонент
- Увеличивать количество разрыхлителя
Питательная ценность рисовой муки
| Нутриент | Количество (на 100г) | % от суточной нормы |
| Углеводы | 80г | 27% |
| Белки | 6г | 12% |
| Клетчатка | 2.4г | 9% |
Кому особенно рекомендуется рисовая мука
Рисовая мука особенно полезна:
- Людям с непереносимостью глютена
- При заболеваниях ЖКТ
- Для детского питания
- В диетическом и спортивном питании
- Вегетарианцам и веганам
Использование рисовой муки открывает новые возможности в кулинарии, особенно для людей с особыми пищевыми потребностями, сохраняя при этом вкус и питательную ценность блюд.
